[摘要] “舌尖上的佛山”美食评选7月3日同期开展，选出你认为最能作为佛山美食代表的3种美食，加微博 “万科水晶城”成为粉丝，前往微博页面参与评选并点评，转发并@5位好友，即有机会领取”舌尖上的佛山”美食品鉴券免费品鉴，每周限量30张！
一个城市的美食，生活在几代人的记忆中，便成为这个城市的特质与标记。作为一个城市最动人的记忆，美食更是一种情感记忆,遵循它,便可以寻到一个城市的成长痕迹。
世界之大，美食之多，无以尽数。每个人都会自觉或不自觉地追寻记忆中的那些菜品，找寻舌尖上最初的原味。城市盛宴大席，花天酒地，一掷千金，但饮食真味却越来越远，越来越淡，除了空气什么都像滤过的。日常开伙做菜，即便丰美大肉或时令蔬菜，与舌尖上记忆的滋味也相去甚远。于是寻思：菜还是那道菜，烹也还是那道烹，到底是味道真的变了，还是时位之移人呢？人生在世，我们孜孜不倦地在寻找美食，那种说不清也道不明的美味。我想那个味里除了油盐酱醋，应该还有佛山土地的气息，以及由时间和记忆碎片拌和出的绵绵的情感吧。
佛山是一座五光十色的城市，它都像是一个万花筒，每个人看到的都是不一样的风景，特色美食更是种类繁多。本周六，就让我们相约万科水晶城，品尝地道的特色佛山美食。
恋上生蚝鲜味
对于生蚝的最初印象，大部分人都来源于小学语文课上法国作家莫泊桑名篇《我的叔叔于勒》的描述。“用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”两位法国贵妇文雅高贵的吃法让生蚝在心底留下了深刻的烙印。
透过开放式的厨房，林记的大厨在食客眼前表演自己的十八般厨艺。烤炉烧热火焰腾空而起。当生蚝放在炉子上热烤发出吱吱的欢快响声，蚝汁已经逐渐渗出，浓烈的香味徐徐散发出来。眼睛与鼻子已经提前享受着鲜味的溢出。当生蚝表皮泛出金黄色时，烤生蚝大餐已经大功告成。将生蚝痛快地吸入口中，口感滑嫩的肉质汁水四溅，腥鲜交加。天然海水原始气息的芬芳带出了生蚝的可口。美妙的香味和韧劲让人大呼过瘾。再配上红酒或香槟的点缀，堪称完美的搭配。带着自然的香气和海水咸鲜的味道，生蚝软糯如奶油的丰腴和滑溜的口感让味蕾充满了原始的味道，挑逗着我们品尝美味的欲望。生蚝的肉质鲜美，汁浓肉肥，吃起来韵味十足。
老板林国阅还特意告诉记者，如果客人足够幸运，还能在这里碰到影视明星、体育名将和社会知名人士。对于客人，这也算宵夜之外不错的附加值吧
林记特色烧蚝
走街串巷寻鹅味
“鹅鹅鹅，曲项向天歌……”这可能是我们学会的旧体诗之一；王羲之爱鹅成痴，以字换鹅的趣事成为一时佳话；中医上也说，鹅肉可解五脏热毒、暖胃生津，民间还有“吃鹅肉喝鹅汤，一年四季不咳嗽”的谚语……
鹅，也是佛山著名的饮食名片，特别是烧鹅，无论是街边烧腊店还是大小酒家，都有它的身影。对于鹅，佛山人可谓情有独钟，可光吃烧鹅怎么过瘾，就让我们走街串巷，去寻找那各式各样的美味鹅菜。
临行前，就被告知天下茶馆很不好找。兜兜转转，终于在同济东路市场附近寻得它的踪影。看见酒店招牌的时候，突然有一种“刹那的惊喜”。
天下茶馆五味鹅
一道好的鹅菜，讲究多多。天下茶馆老板刘琼晖告诉记者，茶馆的鹅种选自清远的水库黑鬃鹅。挑选2-3公斤重的黑鬃鹅。体质结实紧凑，肉嫩肥膏香，肉质有厚脂保护，烹调起来油分挥发，肉更香，又嫩滑，又多汁。如果鹅未达到这个重量，就太瘦没膏，欠缺甘香味。体形上，选择的鹅体躯宽深呈楔形，三短身材：脖子短、身短、脚短，惟独翅膀长，而且翅膀越长越是上乘。
天下茶馆五味鹅最突出的口感就是一个字——嫩。经过厨师的精心处理，肉细而厚食用时香而不腻。一口咬下去,感觉肉质鲜香嫩滑, ,不甚肥腻,令人回味无穷。五味交融，让人唇齿留香。
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